Чизкейк «Нью-Йорк» (классический рецепт)

Доброго времени суток, дорогие читатели!

В данной статье я хочу поделиться с вами классическим рецептом очень вкусного чизкейка — «Нью-Йорк».

Чтобы приготовить чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты…

Ингредиенты:

• песочное печенье – 200-300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сливочный сыр («Маскарпоне» или «Филадельфия») – 600-700 г;
• сахар – 150-200 г;
• сливки (30-35%) – 180-200 мл;
• яйца – 3 шт.

* можете к начинке добавить 1 ч. ложку цедры лимона.

Чизкейк «Нью-Йорк». Приготовление

1. Сливочное масло нам понадобится мягким, поэтому вытягиваем его заранее из холодильника. Печенье измельчаем в мелкую крошку. Далее измельченное печение тщательно смешиваем с маслом.

2. В форму, застеленную пекарской бумагой, высыпаем нашу основу и трамбуем ее ложкой или дном стакана, пока не будет ровный слой. Дно можно вымостить простым одним слоем, а можно вымостить бортики. Убираем основу в холодильник.

3. Ложкой, аккуратно, смешиваем сливочный сыр с сахаром (можно сахарной пудрой, будет легче).

4. Берем венчик, и, в смешанный сыр с сахаром добавляем по 1 яйцу, аккуратно перемешивая их, доводя до однородной массы. Ни в коем случае не взбиваем, особенно миксером!

5. Добавляем сюда же сливки, и продолжаем аккуратно, венчиком, доводить нашу смесь до однородной массы.

6. Достаем из холодильника нашу форму с основой, и заливаем в нее нашу начинку.

7. Ставим наш чизкейк «Нью-Йорк» в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на 15 минут. Через 15 минут снижаем температуру выпекания до 110 градусов, и оставляем чизкейк печься еще 70-90 минут. Если верх начинает подгорать, застелите его фольгой, чтобы чизкейк успел полностью пропечься.

8. Когда чизкейк приготовится, оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей еще на 40-60 минут. После этого вытащите и дайте ему еще минуток 30 остыть при комнатной температуре. После этого, отправляйте свой десерт в холодильник, часов на 5-6.

Блюдо готово! Приятно аппетита!!!