Кетчуп

Доброго времени чуток, дорогие читатели!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом домашнего кетчупа, который по словам моего мужа является мега-вкусным кетчупом, попробовав который он отказался от покупных «смесей». Теперь ест его просто со всем, и даже просто с хлебом. Попробуйте и Вы, все-таки домашний кетчуп без консервантов и другой химии намного полезнее, нежели покупные. Один недостаток в данном рецепте – много возни с ним, но он того стоит!

Перед приготовлением домашнего кетчупа

Помидоры для кетчупа выбирайте мясистые, тогда время уварки сократиться и выход кетчупа будет больше.

Из такого количества ингредиентов у меня получилось 2 л кетчупа, хотя из другого сорта помидоров может получиться в 2 раза больше.

В любом случае, попробуйте – не пожалеете! 😉

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• болгарский перец – 8-10 штук (в зависимости от размера);
• лук – 8-10 штук;
• сахар – 2,5 стакана;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус – 1 стакан (250 мл);
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• гвоздика, перец горошком, корица – по 1 ст. ложке (без горки);
• красный перец – 0,5 ч. ложки (по вкусу).

Приготовление домашнего кетчупа

1. Моем и чистим овощи. Крупно нарезаем помидоры, перец и лук.

2. Складываем овощи и зелень в кастрюлю, добавляем к ним гвоздику, перец горошком и корицу и ставим их на 1 час вариться в собственном соку (воду не добавляем).

3. Снимаем отваренные овощи с плиты и отставляем их на некоторое время, чтобы они остыли.

4. Когда вареные овощи остыли, перетираем все содержимое кастрюли через сито или пропускаем через соковыжималку.

5. Переливаем получившийся сок (без жмыха) в кастрюлю, добавляем сахар, соль и уксус и ставим вариться с открытой крышкой до нужной консистенции (но, не менее 1 часа).

6. Если помидоры слишком сочные и кетчуп очень жидкий, то можете добавить к нему в конце готовки картофельного крахмала. Для этого растворите 1-2 ст. ложки крахмала в стакане холодной воды (или заранее слейте стакан сока, когда он еще холодный). Когда крахмал полностью раствориться (без комочков) вылейте в кастрюлю с кетчупом и размешайте.

7. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки верх дном и под одеяло на 1 сутки.

Блюдо готово! Приятного аппетита!!! 🙂